プロのようにプランテンの皮を正しく剥く方法

ほのかな甘みと、おいしいものから甘いものまで、さまざまな料理に使えるプランテンは、多くの文化で愛される果物であり、定番の食材となっています。 しかし、プランテンの皮をむくことがバナナの皮をむくのと同じくらい簡単だと思っているなら、あなたは重大な驚きに遭遇するでしょう。 プランテンはいとこに似ているかもしれませんが、いくつかの点で異なります。最も重要な違いの 1 つは皮をむくことです。 バナナは手で簡単に皮をむくことができますが、プランテンで同じことをしようとしてもうまくいかない可能性があります。 甘いバナナとは異なり、プランテンの皮は簡単に剥がすことができないほど硬すぎます。 したがって、皮をむくのではなく、切り取る必要があります。

ほとんどの人にとってそれは面倒に聞こえるかもしれませんが、皮を切り取って調理する準備ができた青白く熟したプランテンが現れるとき、その価値はあります。 この果物の料理の多様性を探求する準備ができている場合は、プランテンの皮をむく手順を段階的に説明し、準備の準備が整う時期に関するいくつかのヒントを共有します。

まず、鋭いナイフでプランテンの両端を切ります（中の果物の果肉が見えるように硬い部分を取り除くのに十分な量です）。 果物ナイフは鋭利ですが小さいため、大きなナイフよりも精度が高いため、ここでは最適です。

次に、皮膚の隆起を見て、感じてください。これは、必要なカットを行うためのガイドとして機能します。 それぞれの尾根に浅い切り込みを入れ、ナイフまたは指を使って皮を果肉からそっと引きはがします。 プランテンが熟している場合は、片方の尾根に切り込むだけで、皮が果物から簡単に剥がれ始めるはずです。

皮を取り除くと、裸のプランテンが残り、トストーネやモフォンゴなどのおいしい料理から、プランテン ブレッドやプラタノス エン テンタシオンなどの甘いお菓子まで、あらゆる種類のレシピに使用できます。 作る料理に応じて、プランテンをさらに切る必要があります。タハダを作る場合は通常、斜めまたは水平に切るか、揚げて後でマッシュしてトストーネにするためにスライスします。

プランテンの皮を簡単に剥く秘訣は、その熟度にあります。 熟したプランテンは、緑色のものよりも皮をむくのがはるかに簡単です。 では、プランテンが熟して皮をむく時期をどうやって知ることができるのでしょうか? まず、外部からの手がかりを探します。 熟したプランテンの皮は濃い黄色または黒くなります。 皮の色が濃いほど、中の果肉は甘くて柔らかくなります。 さらに、熟すと皮は果物から簡単に剥がれますが、未熟なプランテンは皮を頑固に保持します。

プランテンが熟しているかどうかを確認するもう 1 つの方法は、プランテンを軽く絞ってみることです。 熟したプランテンはわずかに柔らかく、圧力に屈しますが、未熟なプランテンは硬くて屈強です。 プランテンが柔らかすぎる、またはどろどろしている場合は、熟しすぎて調理に適さない可能性があります。 この場合、プランテンのフリッターやバナナブレッドなどの甘いお菓子を作るのに使用するのが最適です。

忍耐は美徳だとよく言いますが、プランテンの皮をむくときにはまさにその通りです。 皮をむくのが大変だからと言って、この万能食材を使った料理を敬遠しないでください。 果物が熟すのを待つと、甘くて柔らかいおやつが得られます。