Nisos がウエスト ループのフェーズ 1 で、よりカジュアルでより迫力のある体験を提供して帰ってくる

ランドルフ・ストリート沿いにオープンしてから10か月後の5月に閉店した派手なウェスト・ループの地中海レストラン、リニューアルされたNisos（現在はNisos Primeと呼ばれる）は、ハンプトン・ソーシャルの背後にあるグループから、2つのフェーズと3つのコンポーネントでデビューする予定だ。

よりカジュアルで安価なダイニングオプションであるプライム バーは、8 月 16 日水曜日にオープンします。バーのクラブ的な夜行性のパートナーであるラウンジは、8 月 18 日金曜日にオープンします。予約は現在開始されています。 ファンはメインイベントまで少し待つことになるだろう。 リック・トラモント氏のメニューを提供するニーソス・プライムは、ミシュランの星を獲得していた高級レストラン「トゥルー」を指導したシカゴのベテランシェフであるが、11月にオープンする予定だ。 トラモント氏は現在、パーカー ホスピタリティの料理ディレクターを務めており、ニソスの場合のように単に形作られたものではなく、シェフが作成する将来のレストランの計画を立てています。

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パーカー・ホスピタリティのCEO兼創設者であるブラッド・パーカー氏は、新しいバー部分について「高級レストランではない」と語る。 「とても親しみやすく、楽しい雰囲気です。私たちは、親しみやすさと日常の食事の点で、ハンプトン ソーシャルと一致するものを本当に望んでいます。」

ナイソスの当初の取り組みは、あまりにも「常識外れ」すぎたためつまずいた、とパーカー氏は付け加えた。 顧客は、地中海のさまざまな料理に焦点を当てた楽しいスポットを作るという彼の目標を誤解しました。 豪華なプレゼンテーションはつながりませんでした。

「ヨーロッパでうまくいくことが、アメリカでもうまくいくとは限りません」とパーカー氏は言う。

Nisos Prime はステーキ以上のものです。

パーカー氏によると、古いメニューにはギリシャ料理が多すぎたのかもしれないという。 後者は、ギリシャから輸入したシェフ、アヴガリア・スタパキの作品です。 スタパキ氏はパーカー氏が5月に閉鎖される直前にニソス島を去った。 閉店から 3 か月が経過した現在、ニーソスはステーキとパスタを提供する高級ディナー スポットを再オープンする準備ができており、最終的には週 5 日のブランチも開始する予定です。

内部はほとんどの部分がそのまま残されています。 それがパーカーがその名前を保持した理由の1つです。 彼は、「パーカー プライム」などにブランド名を変更したいという衝動に抵抗しました。 パーカー氏も完全にリセットしなかった。「装飾やデザインなど、Nisos には素晴らしい部分がたくさんありました。」

ランドルフ・レストラン・ロウはシカゴの高級レストランとしてかなりの評判を得ているが、派手さや雰囲気は控えめでボリュームたっぷりのポーションを好む層が大勢いるとパーカー氏は言う。「私たちは中西部であり、肉とジャガイモだ」と彼は言う。

オリジナルのニーソスにはおそらくシーフードが多すぎました。 そこでプライムでは、22オンスの骨付きビーフリブアイと8オンスのフィレ肉を調理します。 ただし、「プライム」だからといって、必ずしもそのレストランがステーキハウスであることを意味するわけではありません。すでに近所にたくさんのステーキハウス (Swift & Sons、BLVD、Fioretta) があります。 パーカーは、より一般的な定義を採用しており、彼の心の中では「プライム」とは雰囲気のことを指します。 ラムのすね肉などのギリシャの風味はまだ残っていますが、パーカー氏は「地中海」の傘を使ってイタリアのパスタとナスのパルメザンチーズを取り入れています。

1階のプライムバーはカジュアルな雰囲気。 トリビューン紙の評論家ニック・キンデルスペルガー氏は、その書評の中で、ニーソスがどのようにして「美しい人々を…あまりにもばかばかしいほどに…」惹きつけたのかについて言及した。 パーカー氏は、レストランのデザインに多大な投資をしたことを認めており、客が「路上でバスケットボールのナンパゲームをしたばかりのような格好で」来店することを望んでいない。 彼は人々を歓迎していると感じさせる必要性を理解しています。 プライム バーはランチタイムに営業しており、パーカー氏は、ソーホー ハウスでのヨガ セッションを終えたばかりの顧客や、1 階のスペースを利用して落ち着いたビジネス ランチの場所を求めるダイナーが立ち​​寄ることを想定しています。 64 席のパティオもある。 パーカーはジン ドリンクやスプリッツが大好きなので、トニックやスパークリング ドリンクのセレクションをお探しください。

シカゴを離れてニューオーリンズへ向かったトラモント氏は、リクルーターを通じてパーカー氏と連絡を取った。 同氏によると、肉はミーツ・バイ・リンツとウィッティンガム・ミーツから来ており、あらゆる種類の肉（和牛を含む）を提供する予定だという。ただし、それが純血のアメリカ産なのか、それともより高価な日本の部位なのかは明言しなかった。 ドライ熟成とウェット熟成のオプションがあり、熟成はレストランと施設外で行われます。